Kanel-rosin Brød

 - Dansk/Amerikanske Opskrift

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 *C.
2. Rør alle ingredienserne til dejen sammen med en dejkrog på lav hastighed i 6 minutter. 
3. Skru op på middel hastighed, og ælt dejen i yderligere 6 minutter.  
4. Drys bordet med mel. 
5. Fjern dejen fra skålen, og form den til en tyk pølse. 
6. Lad den hvile i 5-10 minutter. 
7. På et meldrysset bord rulles dejen ud med en kagerulle, så dejen bliver til en rektangel, der er lige så bred som din brødform og dobbelt så lang. 
8. Pisk et æg sammen med lidt vand, og pensl det godt ud på dejens overflade. 
9. Bland kanel og sukker sammen, og drys det jævnt ovenpå dejen med ægblandingen. 
10. Vent 5-10 minutter, og tryk de tørre lommer af kanelsukker let ned med en ske.
11. Rul dejen stramt sammen fra den korte side, så kanelsukkeret danner en spiral inde i brødet.
12. Klem enderne godt sammen, så spiralen ikke længere er synlig. Fold derefter enderne ind under brødet.
13. Læg dejen i en smørret brødform. 
14. Læg et viskestykke ovenpå dejen, og lad den hæve et varmt sted i 45-60 minutter, eller indtil dejen rager ca. 2 cm over kanten af brødformen. 
15. Pensl dejen med lidt vand. *Valgfrit: Pynt brødet, og snit det efter ønske. Sæt derefter en brødform af samme størrelse ovenpå som låg. Dette giver et mere ensartet brød, som åbner sig flot langs snittet under bagningen.
16. Sæt brødet på næstnederste rille i ovnen.
17. Bag i 20 minutter med låget på. 
18.Fjern låget (brødformen på toppen), og bag yderligere 10-15 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når du banker på toppen og bunden. Tag brødet ud af formen for at kunne banke på undersiden. *Dette er en generel metode til at kontrollere, om brødet er færdigbagt, uanset om det er bagt med låg eller ej.

Noter:
- Hævetiden er 45-60 minutter ved en temperatur på ca. 35 *C. Hvis temperaturen er lavere, forlænges hævetiden - ved stuetemperatur kan dejen tage op til 1½ time om at hæve. 

- Opbevaret i en lufttæt pose kan brødet holde sig i 4-5 dage ved stuetemperatur, 6-10 dage på køl eller 4-6 måneder på frost.