Gammeldags Fastelavnsboller med Syltetøj

 - Dansk Opskrift

Fremgangsmåde:

1. Lav kagecremen dagen før ved at følge dette link. Hvis du skal lave hjemmelavet marcipan, så lav det også ved at følge dette link. Lav marmeladen dagen før ved at følge dette link. 

2. Rør alle ingredienserne sammen til bløddejen på lav hastighed i 6 minutter. 

3. Juster hastigheden til medium og ælt dejen i 8 minutter mere. 

4. Lad dejen hvile i skålen i 15 minutter, dækket med et viskestykke. 

5. Lav borgmestermassen imens dejen hviler. 

6. Pisk marcipanen og sukkeret sammen på medium hastighed (en håndmixer er nemmest til denne lille mængde). 

7. Tilsæt smør lidt ad gangen, indtil massen er klumpfri. Brug evt. en ske til at fladgøre marcipanen for at få klumperne gå væk. 

8. Pisk borgmestermassen på høj hastighed, til den bliver let og luftig.

9. Fjern dejen fra skålen og form den som en tyk pølse. 

10. Læg dejen på et melstøvet bord i 5 minutter til hvile. 

11. Rul dejstykkerne ud til et rektangel så den passer til 12 stykker ca. 10 cm lange og bredge, og hvert stykke vejer mellem 75-80g. 

12. Brug en ske til at tage ca. 15 g borgmestermasse og tryk det fladt ud i midten af hver dejfirkant. 

14. Gør det samme med kagecremen og syltetøj ovenpå bormestermassen. 

15. Pensl alle 4 sider af hver firkant med lidt pisket æg eller vand. 

16. Tag en firkant, og læg hvert hjørne lidt ind over midten af fyldet.

17. Derefter, klem dejsamlingerne sammen så dejen er helt lukket omkring fyldet.  

18. Gentag processen med resten af de 12 stykker. 

19. Vend hver af de fyldte dejstykker om og form dem til let flade kugler. 

20. Læg dem på en bagplade med bagpapir. 

23. Lad dem hvile et varmt sted dækket med et viskestykke på i ca 30 minutter. 

23. Pensl med pisket æg.

24. Bag dem ved 200*C i ca. 15 minutter eller indtil de er gyldenbrun.

*(Valgfri) Glasur:

- Bland ingredienserne sammen med en ske (hvis man bruger varmt vand, bliver glasuren fast efter sprøjtning så den ikke løber ned ad kanelsneglens kanter).

- Brug en sprøjtepose eller plastikpose til at sprøjte glasuren på kanelsneglene.  

Noter:

- Du bør have ca. 1/3 - 1/2 del af kagecremen tilbage; det er fordi, denne mængde er den mindste, jeg er tryg ved at lave. Du kan spise cremen som den er eller bruge den til andre opskrifter, såsom: Jordbær Tærte, Kanelstænger, Kanelsnurrer, Brunsviger, Brunsvigerskringle, og meget mere! 

- Du kan sagtens lave en større portion af borgmestermassen og opbevare den til senere eller bruge den i mange af de tidligere nævnt kager. Til en større portion er det nemmest at bruge en røremaskine med en spatel vedhæftning. 

- Andre opskrifter du kan bruge bløddejen til er: Teboller, Kanelstænger, Kanelsnurrer, Brunsviger, Brunsvigerskringle, Pølsehorn og meget mere.

- Du kan erstatte smør med margarine eller olie i dejen samt margarine i borgmestermassen og kagecremen. 

- Du kan erstatte sukker med honning. 

- Du kan erstatte mælk med plantemælk. 

- I en lufttæt emballage kan borgmestermassen opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage, 2-3 uger på køl eller 6-12 måneder på frost. 

- I en lufttæt emballage kan kagecremen opbevares på køl i 2-3 dage. 

- I en frysepose eller lufttæt emballage kan den rå, ubagte fastelavnsboller holder sig i fryseren i 2-3 måneder.

- Den bedste metode til optøning og hævning af fastelavnsboller efter fryseren er at lade dem optø i  køleskabet i 6-8 timer og derefter hæve et varmt sted i 30-60 minutter. 

-I en lufttæt emballage kan de færdigbagte fastelavnsboller opbevares ved stuetemperatur i 2-4 dage, 6-10 dage på køl, eller 4-6 måneder på frost.